À l’angle du 15 rue Vieille-du-Temple et du 56 rue du Roi-de-Sicile, une façade rouge ornée d’un cheval rappelle un commerce autrefois beaucoup plus courant à Paris : la boucherie chevaline.
La notice Mérimée du ministère de la Culture apporte ici une précision essentielle. La boucherie elle-même date du XIXe siècle et figure parmi les premières de Paris, mais la façade en mosaïque visible aujourd’hui est plus récente : elle a été réalisée vers 1946 et porte la signature du mosaïste H. Frezza. Le panneau représente un cheval accompagné de la mention « Achat de chevaux ».
La vente de viande de cheval avait été officiellement autorisée à Paris en 1866. Le ministère de la Culture indique que la première boucherie chevaline parisienne ouvre le 9 juillet de cette année-là dans le XIIIe arrondissement ; en 1870, la capitale en compte déjà une cinquantaine.
Ces commerces développaient une identité visuelle très reconnaissable : chevaux, ferronneries et rouge soutenu permettaient de comprendre immédiatement ce qui se vendait derrière la vitrine.
Le vestige visible aujourd’hui superpose donc deux époques : un commerce chevalin installé au XIXe siècle et un décor spectaculaire renouvelé au lendemain de la Seconde Guerre mondiale.
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